أثار مدون الطعام الصيني الشهير، تساي نان، ضجة واسعة عبر منصات التواصل الاجتماعي، بعد نجاحه في تحويل قطعة دجاج مقلية تقليدية إلى عمل فني شفاف يشبه المنحوتات الزجاجية، باستخدام تقنيات بالغة التعقيد تنتمي إلى عالم المطبخ الجزيئي. وحصد الفيديو الذي وثق فيه هذه التجربة قرابة مليون مشاهدة، حيث استعرض فيه كيف يمكن للعلم أن يعيد تشكيل مفهومنا عن الوجبات السريعة.
ولم يكتفِ نان بتغيير المظهر الخارجي فقط، بل أعاد بناء قطعة الدجاج بالكامل بدءاً من العظام التي صنعها من خليط من نخاع العظم والكولاجين والهلام البارد صُبَّت في قوالب خاصة لتتخذ شكلها الواقعي. أما بالنسبة للحم، فقد اتبع عملية غريبة بدأت بتحويل لحم الدجاج إلى سائل مائي، ثم أعاد بناء هيكل الألياف العضلية باستخدام تقنية "التكوير" الشهيرة في المطبخ الجزيئي، قبل أن يدمج العظام واللحم معاً في قالب نهائي. والمثير للدهشة هو تمكنه من محاكاة الطبقة الخارجية المقرمشة للدجاج مع الحفاظ على شفافيتها المذهلة. وتباينت ردود أفعال الجمهور تجاه هذا الابتكار الذي وصفه البعض بأنه "مثير للقلق" و"مذهل" في آن واحد. فبينما أبدى قطاع من المتابعين إعجابهم الشديد بالدقة التقنية والجانب الفني الفريد للطبق، عبّر آخرون عن نفورهم من فكرة تناول طعام بهذا المظهر غير المألوف.